MEŞHUR KONA FIRIN KEBABI

 

Konya fırın kebabının Selçukluluar döneminden geldiği rahatlıkla söylenebilir. Hz. Mevlana nın eserlerinde kebap yapan fırınlardan bahsedilir.

 

Konya fırın kebabı:

 

Fırın kebabı yalnızca mevsime göre kuzu ve koyun etiyle yapılır. Ama en makbulu kuzu etidir.

 

Fırın kebabında sadece ön kol ve kaburga etleri kullanılır. Belli bir aşamadan geçen etler büyük bir bakır legene alınır. Taş fırın içinde meşe odunu ateşinde pişer.

 

Pişirme süresi 5 ila 6 saat arasında değişir. Bu kadar uzun sürede pişince 3 kg etten 1 kg kebap elde edilir. Tek 100 gr. , bir buçuk 150 gr müşterinin isteğine veya yiyecegine göre servis yapılır.

 

Konya kebabının yanında baş soğan tabir ettiğimiz kuru soğan verilir. Konya kebabının en önem özelliklerinden biri de yerken çatal kullanılmamasıdır.

bilgi@alibabafirinkebap.com  -  0332 351 03 07   -   Her hakkı saklıdır - 2014  ©